sábado, 30 de outubro de 2010

Paella Valenciana de Claude Troisgros (parte 1 de 3)

Caros 12 fiéis leitores,

   Vamos para a nossa primeira postagem. Para comemorar abriremos uma garrafa de vinho. Sejam bem vindos!!



   Para a estréia do blog escolhemos uma receita que já fizemos três vezes neste ano e dividiremos o post em três partes. A primeira com a receita e com a primeira harmonização testada e as outras duas somente com as com os vinhos utilizados nas harmonizações e nossas impressões sobre eles.
   A primeira vez que fizemos foi em abril deste ano no aniversário da Ana. Escolhemos a receita "Paella Valenciana" do Chef Claude Troisgros no programa Menu Confiança,  pensando em algo especial na comemoração. Da receita original trocamos a cavaquinha e/ou a lagosta por mariscos sem concha. Acreditamos que isso não tenha alterado muito a receita. Como não temos uma panela específica para Paella fizemos em uma panela elétrica sempre na temperatura média.

Paella cozinhando...


Paella pronta!

    Os vinhos escolhidos foram sugestões do funcionário de uma loja de vinhos do Mercado Municipal de Curitiba, o vendedor respeitou a restrição orçamentária e a vontade de tomar um vinho espanhol que combinasse com a Paella. Os vinhos foram o Argentino da região de Mendonza "Finca Perdriel Coleccion" Malbec safra 2005 produzido pela Bodega Norton (14,3% de teor alcoólico) e o Espanhol  da região Ribera Del Duero "Arrocal" Tempranillo 2006 produzido pela Bodegas Arrocal (14% de teor alcoólico). 

Argentino - Finca Perdriel Coleccion Malbec


Espanhol - Arrocal Tempranillo

    Vale ressaltar que a comida ficou muito temperada, pois erramos na quantidade de páprika e açafrão. Nesta ocasião não testamos nenhum vinho branco que geralmente é recomendado para acompanhar peixes e/ou frutos do mar. Todo  especialista em vinhos, seja em livros ou artigos, indicam que comidas das regiões devem ser, preferencialmente, acompanhadas por vinhos da própria região fazendo um "casamento" regional. Tendo isso em mente o Espanhol Arrocal foi o que melhor se adaptou ao prato, pois tem uma boa estrutura. O vinho Argentino tinha um pouco menos de estrutura, mas ainda assim foi "páreo" para os temperos da comida e é uma boa recomendação para acompanhar uma Paella.

    As nossas impressões dos vinhos foram que ambos casaram com a Paella e que podem ser escolhidos sem nenhum medo de errar para um feliz casamento com a Paella Valenciana.