Essa é a segunda parte do post. Como dito anteriorment dessa vez iremos somente comentar a harmonização, pois a receita é a mesma. Na primeira harmonização utilizamos um vinho Espanhol (Arrocal - Tempranillo) e outro Argentino (Finca Perdriel Coleccion - Malbec). Vários autores sugerem vinhos do mesmo país da comida para que a harmonização tenha sucesso ou pelo menos não fique ruim. Para testar isso saimos as compras! O preço de cada um dos vinhos anteriores girou em torno de R$60,00 (lembre-se que era uma ocasião especial!). Dessa vez fomos mais modestos e os preços ficaram em torno de R$30,00 cada.
Como o vinho espanhol testado anteriormente era da uva Tempranillo escolhemos outros dois espanhóis da mesma uva. Os vinhos foram o "Don Román" da Região da Rioja safra 2007 (90% Tempranillo e 10% Graciano) produtor Don Roman e o outro foi o "Artero" da região de La Mancha safra 2008 (100% Tempranillo) produzido pela Bodega Muñoz.
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| Vinho Espanhol Don Román safra 2007. |
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| Vinho Espanhol Artero safra 2008. |
Neste caso particular ambos os vinhos não casaram bem com a Paella. Mesmo sendo espanhóis e da mesma uva do provado anteriormente o problema foi a falta de estrutura de ambos. A indicação de que a localidade casa com o vinho em alguns casos não se aplica. Nesta segunda experiência sobrou tempero e faltou vinho durante a harmonização. O problema não foi com os vinhos e sim o tempero da comida .Os vinhos são bons! Podem comprar! Porém, não para acompanhar uma comida com tempero forte como a Paella. Algo menos temperado seria mais indicado (aves e carne de porco ambas assadas). Portanto, fica a dica de que a combinação com vinhos da região da comida deve ser feita levando-se em conta o tempero e a necessidade de um vinho mais estruturado ou não.
